【米其林一星教你】最適合咖哩配餐的酒是什麼?讓咖哩更加分的酒有哪些?

大家吃咖哩的時候，會想要搭配哪些酒一起享用呢?像是台灣啤酒?還是葡萄酒呢?

吃咖哩跟吃排餐有一點類似，那就是不同的咖哩適合跟不同的酒做搭配。
說到咖哩，大家會想到哪些品項呢？像是印度咖哩、日本咖哩、泰國咖哩，抑或是辣咖哩、甜咖哩、香料濃郁的咖哩…
接下來就要來為大家介紹各個品項的咖哩所適合搭配的美酒。

【品項分類】讓咖哩更加分的美酒有哪些?

奶油雞肉咖哩

白酒、威士忌跟奶油的味道都很搭，所以很適合搭配香醇濃郁的奶油雞肉咖哩。

綠咖哩

帶點酸味的白酒、梅酒與椰奶基底的咖哩，非常適合用來搭配享用。

紅咖哩

清爽的啤酒、威士忌調酒與辛香料濃郁的紅咖哩搭配，吃起來爽快度暴增。

絞肉咖哩

紅酒、白蘭地都很適合搭配肉類享用，很推薦搭配使用絞肉做成的咖哩一起享用。

根據以上原則搭配飲酒，就能讓原本就很美味的咖哩更加分囉。

【辣度分類】讓咖哩更加分的酒有哪些?

不同辣度的咖哩適合搭配的酒會有些不同。

辣度偏強的咖哩

清爽的啤酒、威士忌調酒都非常適合跟辣味咖哩一起享用。

辣度溫和的咖哩

紅酒、日本酒都很適合跟辣味較溫和的咖哩一起享用。

【食材分類】讓咖哩更加分的酒有哪些?

只要像這樣將食材跟酒做分組，就可以很簡單地搭配出讓咖哩更加分的吃法唷。

有加肉的咖哩

• 紅酒、白蘭地跟肉類搭配。
• 白酒、日本酒跟海鮮類搭配。

試試看這樣的組合方式，會讓美味更加分唷！
最適合搭配咖哩的酒。

【排行榜】讓咖哩更加分的酒有哪些?

啤酒 x 咖哩

相信大家都知道清爽微苦的啤酒跟辣味料理是非常合拍的，所以這次我們特地買了朝日乾啤跟咖哩做了搭配。
啤酒的清爽口感完全不會影響到咖哩的口感，其微微的苦味跟咖哩的辣味反而互相襯托得剛剛好。

我們這次挑選的雖然是辛口乾啤酒，若喜歡口味重一點的話，也可以選擇苦味更濃的IPA搭配辣味更濃的咖哩來享用看看唷。

威士忌蘇打調酒 x 咖哩

威士忌蘇打調酒跟辛香料 料理也是絕配。

清爽的威士忌調酒能引出咖哩的辛香料風味，讓人一口接一口地吃，一口接一口地喝，痛快地停不下來。

檸檬沙瓦 x 咖哩

咖哩很適合跟酸味一起搭配，檸檬草和番茄等帶酸味的食材常常被用在咖哩製作中；印度系的餐廳常常出現的乳酸菌飲料「拉西」也是酸的，依此類推，酸酸的檸檬沙瓦跟咖哩當然也是絕配。

實際品嘗看看之後….咖哩的辣味跟檸檬的清爽酸味組合在一起，一點都不突兀，搭配得剛剛好，請務必試試看唷。

紅酒 x 咖哩

有時候我們會用「辣味」來表現紅酒的香氣，「辣味 x 辣味」，紅酒跟辣味咖哩自然是一定很合拍的。至於是跟哪一種咖哩搭配呢？紅酒跟肉品一起享用的時候都是選用紅肉，所以可以喝紅酒搭配牛肉咖哩。
其實，煮咖哩的時候有時候也會用到紅酒作為佐料，紅酒可說是咖哩不可欠缺的夥伴呢。

如果吃的是辣味較高的咖哩、喝香氣較弱的紅酒，那紅酒的味道會被蓋過去；建議吃辣味較重的咖哩的時候，可以搭配赤霞珠（Cabernet sauvignon）、梅洛（Merlot），或是辣味較高的希拉子 （Syrah）

日本酒 x 咖哩

原料就是「米」日本酒跟白米飯很搭，自然跟咖哩飯也很搭。
同樣是用「米」做成的日本酒的鮮味會引出咖哩的層次感，如果搭配的是鮮味強的純米酒就更棒了。咖哩若是太辣的話會把日本酒的味道給蓋過去，最建議的組合方式是肉末咖哩這類有下酒菜感的咖哩跟日本酒做搭配。

白蘭地 x 咖哩

白蘭地的香氣跟咖哩香氣很合拍，有時候白蘭地也會拿來做為咖哩的隱藏版佐料。
一般來說，喝白蘭地的時候，都會建議跟肉類料理一起享用，所以搭配上來說可以選以肉為主角的咖哩。
一口咖哩一口白蘭地，咖哩的風味會變得更加明顯。

要注意的是，白蘭地若是喝太多便會破壞香氣的平衡，小酌會是最建議的。
關於咖哩的隱藏式佐料請參考這篇文章→「市售咖哩塊高手的秘密」理解咖哩味道的五個方向和隱藏調味，就可以更接近理想中咖哩的味道

芋燒酒

咖哩中有馬鈴薯，芋燒酒的原料是芋頭，同為根莖類食材，組合起來的美味自然不在話下。一起享用的話，就能同時感受到馬鈴薯跟芋頭的美味。

平時有在喝燒酒的讀者一定都知道，喝燒酒的時候可以加蘇打水或加熱水調和出不同口感，不同口感的芋頭燒酒搭配咖哩，嗯！多元的口感真是讓人期待呢。

【反向排行榜】讓咖哩扣分的酒類有哪些?

白酒

不能說咖哩跟白酒不能搭配，只是我們將辣味咖哩跟夏多內（Chardonnay）組合之後，發現白酒的優點被咖哩的味道蓋過去了。
如果要搭配白酒享用咖哩的話，可以選擇椰奶咖哩或海鮮咖哩等，口感較溫和的咖哩，適性度會比較高。

小麥燒酒

雖然小麥燒酒也是清爽系，但因為小麥燒酒比較烈，會把咖哩的味道蓋過去。
相較之下，加了碳酸水的燒酒跟咖哩會比較搭。

咖哩與酒的評價、特徵

咖哩跟酒的適性度統整

• 第一名 啤酒 ★★★★★ 啤酒跟辣味料理就是絕配！
• 第二名 紅酒 ★★★★★ 帶辣味的紅酒跟咖哩超合拍。跟牛肉咖哩搭配就更完美了
• 第三名 威士忌蘇打調酒 ★★★★ 清爽感讓咖哩的美味更加明顯
• 第四名 檸檬沙瓦 ★★★★ 辣味跟酸味超搭，推薦有層次感的檸檬沙瓦
• 第五名 芋頭燒酒 ★★★ 咖哩與芋頭風味的酒互相襯托美味
• 第六名 日本酒 ★★★ 日本酒的鮮味提升咖哩的層次感
• 第七名 白蘭地 ★★★ 少量可以襯托咖哩的風味
• 第八名 梅酒 ★★★ 梅酒酸味很適合咖哩。加點碳酸水增添清爽感就更好
• 第九名 白酒 ★★ 可以跟椰奶咖哩或海鮮類咖哩搭配享用
• 第十名 小麥燒酒 ★★ 小麥燒酒喝起來較烈，可能會蓋過咖哩

米其林2星覺得最適合咖哩配餐的酒是這個！

不少光顧過米其林1星法國料理sio的老闆都說，他們的咖哩有著威士忌蘇打調酒的香氣。

我也是這麼覺得的，咖哩的辣味帶出了威士忌蘇打調酒的酸味。

我覺得他們在製作料理的時候，有意識到「美味的公式計算」。
譬如說，吃麥當勞的漢堡的時候，第一口會品嘗到漢堡的肉，第二口則會感受到酸黃瓜的酸味，一個漢堡吃下來感覺得到美味的層次感。