【店家介紹】「香料歐風咖哩」是下一個流行趨勢的咖哩!台北咖哩協會的預測

眾所周知，咖哩被稱為“國民食品”，在家庭，學校餐廳，員工食堂，餐廳等地方長期以來一直是常規菜單。當您第一次進入餐廳時，如果不確定料理的內容，選擇給人安心感的「咖哩」的人也不少。

咖哩能夠用於蕎麥麵，烏冬麵，拉麵，麵包，零食等無數食物中。這樣的食物很少見對吧。

即使現在咖哩已經在全國普及，但台北咖哩協會仍然在努力推廣和發展更多的咖哩文化。

在我們公司，我們一直在進行調查和分析，了解目前哪種咖哩受歡迎，以及未來哪種咖哩將成為流行趨勢。我們是一家從早到晚都在思考咖哩的公司。

前面的介紹稍微有點長，不過，根據台北咖哩協會的預測，未來咖哩的趨勢將會是什麼樣的呢？

明年、最熱門的咖哩是?沒錯!就是「香料歐風咖哩」!!

2024年的咖哩趨勢是進化版的「香料歐風咖哩」！

或許有些人對於「香料歐風咖哩」還不太熟悉。接下來，我們將一一解釋什麼是「香料歐風咖哩」。

首先「歐風咖哩」是指大約150年前從歐洲傳入的咖哩總稱。它使用牛肉、豬肉、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔等作為配料，再用咖哩粉或咖哩塊來調味，這就是大家熟悉的咖哩。

隨著時間的推移，不斷演變和改良。發揮「適合搭配任何食材」的歐風咖哩特色，咖哩店追求獨特的風味，家庭則嘗試使用非傳統的蔬菜作為配料，這種靈活的思維帶來許多新的歐風咖哩。相信大家也都有自己的「家傳秘方」吧。

就這樣，隨著各種不同的進化，歐風咖哩被分為了幾個類別，包括高級風、碎肉風、海鮮風等，總稱為「新歐風咖哩」，成為了2022年日本的趨勢。

而在這個新歐風咖哩的類別中，有一個稱為「香料系」的子類別。去年，作為新歐風咖哩之一的香料系在一年間迅速增長，發展成為了「香料歐風咖哩」，進一步演化成今年的趨勢。

這到底是什麼樣的咖哩呢?總之，就是一種將兩者的優點集合起來的咖哩!

香料歐風咖哩正如其名，是一種融合了歐風咖哩和香料系咖哩的咖哩。

簡單來說將這兩種咖哩「融合」起來並不容易，因為歐風咖哩和香料系咖哩在起源、基礎和特點上都有所不同。

歐風咖哩起源於歐洲，而香料系咖哩則源自印度，這兩者的基礎調味料也不同。歐風咖哩使用咖哩粉或咖哩醬作為基礎，而香料系咖哩則結合多種香料進行調味。

味道上也有明顯的差異。歐風咖哩具有鮮美、濃郁和甜味三個特點，非常適合兒童食用。另一方面香料系咖哩則明顯具有辛辣的特點。

將這兩種咖哩融合在一起是製作「香料歐風咖哩」時的重要關鍵。因為只要改變配合歐風咖哩的香料種類、組合和用量，就可以無限擴展咖哩的變化。此外，香料可以是粉末狀或保留原始的整粒形式，不同的烹飪方法也會對最終味道產生很大的差異。

「香料歐風咖哩」的類型

「增量型」

使用超過一倍的一般量的香料。這種類型的咖哩非常重視香料的使用。

「特殊香料配方型」

使用獨特且帶有強烈口味的特殊香料。有時也會使用一些不太常見的香料。

「多種類香料型」

使用20到30種不同的香料。將多種香料巧妙組合在一起。

「香料烹調技法型」

使用直火烤或炒香的香料。不僅僅使用香料本身，還會加入一些特殊的烹調技法，使咖哩帶有原創感。

「原形香料型」

以香料原形的粒狀形式使用。使用粒狀香料會帶來與粉狀香料不同的風味。

「即時供應型」

即時供應新鮮熱辣的咖哩，而不是讓其靜置一晚。講究供應方式的類型。

「超辣型」

追求刺激和香料感的辣味型咖哩。深受愛好辣食的人們喜愛。

「獨特品牌咖哩粉型」

使用自家配製的獨特咖哩粉。獨特的製作方法是重點所在。

「食感型」咖哩

注重具有粒狀食感的類型。不僅僅追求味道，還重視入口時的感覺和入喉的舒適度。

「香料歐風咖哩」有各種不同的風格和味道。唯一可以說的是，它結合了歐風咖哩的溫和和香料獨特的風味，是一種結合了兩方優點的咖哩。

引發風潮的背景

為什麼「香料歐風咖哩」會成為風潮呢？這當然是有著充分的理由！

因為有幾個原因所以可以自信地說「2024年的咖哩趨勢是香料歐風咖哩」。首先將按照順序解釋引發這一風潮的「背景」。

【背景1】空前的香料風潮

近年來，各種香料變得非常受歡迎。受到新冠疫情的影響，許多人在家中備有各種香料，製作出自己的獨特咖哩。餐廳中也出現了提供印度咖哩和香料系咖哩等的餐廳，香料料理已經成為日本人日常生活中的一部分。

【背景2】香料系＋歐風咖哩的誕生

由於香料風潮，提供香料系咖哩的店家增加，競爭變得激烈。在這樣的情況下，一種帶有濃郁香料風味的歐風咖哩因此誕生。

【背景3】再次關注歐風咖哩的優點

歐風咖哩的優點之一是可以輕鬆使用咖哩粉或咖哩塊來製作。特別是在每天都很忙碌度的群眾中，傳統的歐風咖哩再次受到關注。

種種背景的結合預測著香料歐風咖哩的風潮即將興起。

成為風潮的原因

這個原因可以總結為以下3點。

【原因1】人們對歐式咖哩的進化有很高的期望

再度受到關注的歐式咖哩在2022年成為了大熱門的”新歐式咖哩”，但其受注目的程度並未減弱。許多人都期待著新型歐式咖哩的推出。

【原因2】對性價比和高品質的需求增加

在各種物品漲價的背景下，家庭中經濟實惠的咖哩消費增加。那些希望避免吃膩的人們尋求與以往不同品質並富有香料風味的咖哩。

【原因3】已經有許多注重香料的新產品上市

從去年開始，多個咖哩製造商相繼推出了注重香料的產品。銷售情況也非常好，今年有望大熱門。

推薦的店家在這裡

利庵咖哩 香料歐風熟成咖哩

這20年間尋求感動人心的咖哩，並追求絕對的濃度。

這家位於景美夜市入口附近，步行約1分鐘的店鋪由一位日本人經營，是一家咖哩專賣店。更令人驚訝的是，他也是台北咖哩協會的編輯長。此外，他在Instagram（＠curry_taipei）上介紹了台北各式各樣的菜單和咖哩照片，是一位對咖哩情有獨鍾的咖哩愛好者！

這家店的特色包括注重手工烹調法而非追求利潤，並使用專為咖哩而製作的餐具和神奇的湯匙。

所使用的碟子是由含有50％杉木成分的天然素材製成。

以食物體驗的進化和環境共存為理念，杉木獨特的木質質感和表現創造出獨特的溫暖感和質感。（從碟子上也能輕輕聞到杉木的香氣）

此外，碟子的設計讓食物看起來美觀之外，同時容易入口。

請一定要感受一下經過計算的曲線美所帶來的舒適感。

另外，湯匙也是具有獨特的特色。

尋求著極致的道具在日本各地奔走後，終於找到了絕妙的魔法湯匙。

特地拜訪了專門的咖哩店，請教他們關於湯匙的意見，並將咖哩店的堅持和咖哩愛好者的聲音充分融入其中，打造出專為咖哩飯而設計的特別湯匙。

以下是其最大的三個特點：

• 【貼合手和口的形狀】追求食用時的優美動作和美感。
• 【黃金比例的勺狀】在舀取時，咖哩醬、配料和米飯的分佈呈現絕妙的平衡。
• 【口中無感的順滑觸感】經過極致的打磨，細緻的尖端輕柔地將食材送入口中。

無視成本！

不追求利潤率，而是以改變咖哩的概念為目標。

當考慮如何降低咖哩價格時，想到的方法是一個人製作的話這樣就能稍微降低成本，每天都會製作咖哩。此外，為了維持味道的品質，嚴格控制每天僅製作約50份咖哩。

「一人做生意所以忽略利潤..」這就是為什麼利庵咖哩的價格大約在200至250元左右（並沒有預期的高）。可能有些人在第一口的時候會感覺「太鹹」，但這正是店長想要的，只有在享用完餐後甜點時就能完全理解這一點。（由於繁忙，請務必叫店長過來）

為什麼是冰淇淋呢?店長說道，因為這是一種叫做「配對」的技法。就像紅肉常常與紅酒搭配一樣，這種概念也被應用在咖哩上。

此外，菜單中的酒全部都是為了這款咖哩搭配而選擇的，展現了對咖哩的熱情和用心。
＊試營業中 不提供冰淇淋。

想要嘗試一下最先端的咖哩對吧!!

詳細的店家訊息在這裡。↓

https://www.instagram.com/curry_taipei/