「通庵熟成咖哩 創始店」秘密的食譜公開?菜單及網友評價!怎麼刷卡，電話訂位?

你是否曾經嚐過一道讓你難以忘懷的料理，想再次品嚐但卻遙不可及？通庵熟成咖哩是一家座位僅有八席的小咖哩店，不接受訂位，只能現場排隊，也只收現金。如果吃不飽，可以加飯加湯，不過味噌湯有點略鹹。這家店以達13種以上的嚴選香料，曝曬、烘乾、拌炒等多種製程後，按照完美黃金比例混合，再靜置熟成28天，成秘製香料咖哩粉。再用多種新鮮蔬菜水果長時間慢熬，搭配秘制香料粉熬煮成醬，還需冷藏熟成48小時後，才是最圓潤醇厚的品嚐時機。為了讓咖哩冷凍後再加熱的美味能夠完全一致，店家花了很長時間反覆調整測試，都是希望讓你們在家烹煮能最接近店裡的風味體驗。

很多人誤會28天熟成咖哩。可是作法是28天拌炒香料而已喔！

通庵咖哩有不辣辣跟小辣，但其實小辣是微微辣而已，後面有甜的味道。也可以說…入口是香料的味蕾刺激，轉成清甜，最後帶出非常輕微的酸感。咖哩的部分味道偏重，有結合印度和日式兩邊的優點，味道是有層次的。

內用咖哩是附味噌湯，溏心蛋很特別有先炸過。有半顆醣心、薯塊、洋蔥碎、蔥和蘿蔔乾。馬鈴薯冷到不解釋。主餐熟成咖哩有雞肉牛肉可選，選擇困難可以選綜合。

店家有基本上3種咖哩而已，分別是牛肉、雞肉、綜合。
牛肉熟成咖哩定食是身為牛肉控，這個牛肉燉煮的十分完美，軟嫩中仍保有牛肉的口感，搭配上帶有番茄香味的咖哩，讓整體口味吃起來多了許多清爽的點綴。牛肉約3-4小塊。濃稠的咖哩，香料味充足又帶有酸甜感，味道濃厚、層次多，加上店家自製辣醬，溫潤的辣跟咖哩完美融合。風味為微酸帶一點點印度辛香料風味，牛肉表現軟嫩入味。覺得是算蠻特別的創意咖哩，並非一開始所想的正統日式咖哩。牛肉軟嫩，第一塊入口有一股香味。讓我聯想到的是烤餅的爐味。但肉塊不像用烤的。應該是濃稠的醬保溫加熱時某個香料的焦味。

雞肉熟成咖哩定食是雞肉很軟嫩，搭配微辣的咖哩香味很搭，覺得是咖哩的入門口味，讚。味噌湯也很好喝，咖哩飯搭配柚香醃蘿蔔十分清爽。熟成咖哩很綿密，不會湯湯水水的。

白飯的部分，一顆顆細長的白米飯，在頭頂上的光照射下時每顆飽含著光，用看的就覺得漂亮，更不用說近聞時的白飯香味多讓人心動。濕潤、飽滿，自帶水分的白飯肯定好吃！

我查一下通庵的食譜。當然沒有！哈哈
可是他們的材料是，洋蔥、紅蘿蔔、橄欖油、番茄、雞肉、柴魚、醬油、味霖、大蒜、薑、芹菜、牛奶、烏斯特調味醬、食鹽、薑黃粉、荳蔻、丁香、小茴香、釀造醋、胡荽子、肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、辣椒粉、麵粉、咖啡、奶粉等。（網路上寫）

如果咖哩控的話大概知道他們的食譜吧！