NOBU李

對咖哩有興趣的讀者或許會覺得「怎麼可能會有人不知道湯咖哩」，然而，「沒吃過」或是「只吃過一次」的人卻意外的多呢。
相信熟悉咖哩的人都知道，「湯咖哩」源自於北海道的「札幌」。販售湯咖哩的店家於1990年開始增加，湯咖哩進而在札幌爆紅；2000年上半年，光札幌市就有100家以上的店舖。在那之後，湯咖哩就紅遍日本全國，東京等地都有「札幌湯咖哩」的專賣店。

製作咖哩的人長期以來一直被「燒焦」這個行為所困擾。
我覺得特別是在炒洋蔥的時候，這種情況很常發生。也因為這樣神經質地注意不要燒焦的人越來越多，但近年來（雖然不知道具體是多少年），我認為這種情況正在減少。不再害怕燒焦的人越來越多，甚至還有人開始正向地看待燒焦這件事。

如果用2倍的洋蔥，咖哩是否也會變成2倍美味？每天面對咖哩就等於是每天要面對洋蔥。我一直想「為什麼必須處理這麼多洋蔥……」。

之前我寫「增加洋葱的數量更好吃?」
那。。。今天是「如果用2倍的番茄，咖哩是否也會變成2倍美味?」把。

上次的結論是在炒洋蔥做咖哩時，細切會比切碎來的更快。因此，這…

洋蔥碎末或切片等細碎切割(切丁或橫斷纖維切片)的目的是為了作為咖哩的基礎，使其在加熱之前處於易於脫水和搗碎的狀態。至少我以前是這麼想的。。。

今天早上做的咖哩,晚上突然太稀了?看起來湯咖哩…。水水的咖哩。怎麼辦!?

咖哩香料分為三組，用於咖哩的香料根據“香氣”、“辣度”和“顏色”的目的分為三種。
首先，讓我們介紹其中最具代表性的香料種類和特點。

理解香料的作用，對於製作咖哩非常有幫助！

想要做出美味的西餐時，看到食譜上寫「將洋蔥炒至焦糖色，不要焦」這樣的字眼，有沒有覺得很麻煩呢?
結果就會想「反正也會溶掉，隨便切一切吧。」然後就做出了馬虎的料理。(NO!絕對不是)

今天我們就來比較一下網路上常見的『焦糖色洋蔥』的3種做法，並且檢驗一下其中「最快能做出來的方法」是哪一個。

如果想要做出正宗的咖哩或洋蔥焗湯等稍微有點費工的料理，就會遇…