標題雖然有點挑釁，真的有比我的作法更好吃的家庭咖哩食譜的話，麻煩請告訴我。
這是一份非常有自信的食譜。(可是中級難度做法)
絕對不會輸給Google評價4以下的餐廳!
在家也能做出跟名店一較高下的咖哩。
請一定要做給老公或是男友吃吃看。
一定會超級驚訝怎麼那麼好吃。
這次的製作過程會用照片來詳細介紹可以更容易理解。
雖然只是一件小事，為了做出好吃的咖哩，我有一套自己的作法。
作法1:使用兩種咖哩塊
使用ZEPPIN和爪哇咖哩塊各一半。
ZEPPIN是富有層次味道的咖哩塊，爪哇咖哩是辣的咖哩塊。
這兩個合在一起會讓味道更加豐富。
但是爪哇咖哩香料效果很好，喜歡溫和味道的人可以使用佛蒙特咖哩塊。
早已經知道使用2種咖哩塊囉！
對於製作咖哩有經驗的中級者們請試試看以下「香料咖哩的作法」。
作法2:使用豬五花肉
在日本關東關西使用的肉是不同的，這次使用豬肉來製作。
這次嘗試使用豬五花肉來製作濃郁肉味跟多汁口感的咖哩吧！
作法３：不要加入馬鈴薯
前幾天我發佈了「使用市售的咖哩塊使其接近”台北有名的咖哩”的味道,並徹底公開製作技巧」，但這次我們將製作不加馬鈴薯的版本。
原因是如果加入馬鈴薯，在過程中會被溶化使咖哩的味道模糊不清。
如果想吃馬鈴薯，建議用另一鍋煮或用炸的馬鈴薯作為配菜。
如果想要味道不模糊的做法，可以參考這篇文章！
作法4:加入家庭咖哩內的調味酒是啤酒
在家庭咖哩中加入調味的酒有紅酒、白酒、梅酒和啤酒，都能讓家庭咖哩更美味喔。
紅酒和白酒都能然味道更有質感的效果。
梅酒有一點甜，並帶有層次的香味。
而且加入啤酒以後帶出適當的苦味並提升口感
沒錯，這次的調味秘方就是啤酒。(雖然不想拋棄紅酒。哭)
所以請務必收藏並回來查看喔。
那麼就立刻來介紹一下食譜吧！
要小心加太多的話會讓味道過甜。
用市售咖哩塊做出絕佳豬肉咖哩的食譜
材料(4人份＋續碗的份量)
- 豬五花：500克
- 薑：1片
- 蘑菇：6個
- 蒜頭：2片
- 芹菜：1/2根
- 番茄：中1個
- 洋蔥：中2個
- 優格：3大匙
- 紅蘿蔔：1/2根
- 水：600ml
- 啤酒：200ml
- 辣椒：2根
- 奶油：30g
- 月桂葉：2片
- 雞湯粉：1個
- 孜然籽：1茶匙
- 孜然的種子。(超市有販售。)
根據個人喜好添加下面的材料（我都會加）
用市售咖哩塊做出絕佳豬肉咖哩的做法
三個蘑菇(各切成四瓣)、胡蘿蔔、芹菜、蒜頭、薑末。
雖然有點麻煩，但這是好吃的秘訣喔!
因為蘑菇含有「美味成分（單磷酸鳥苷、麩胺酸、天門冬胺酸）」，所以加入料理可以使其更「加深層次、味道豐富」。
此外
- 舞菇
- 姬菇
- 杏鮑菇
組合這三種菇類會有加成的效果，使味道更加美味。
將豬五花肉切大塊，先用油炒香。
當肉的顏色變化後，將其倒入容器中。
使用的剛才的鍋子，保留油稍微冷卻。
然後使用較弱的中火，加入奶油跟孜然籽。
當孜然籽慢慢地加熱時，就會散發出辛辣的香味。
請注意!如果孜然籽炒得太久變黑焦掉的話，會產生苦味。
將孜然籽放入以後，等油輕微冒泡時將火轉弱，約煮1分鐘。
當孜然籽的香氣出來以後，將切塊約3~4mm大小的洋蔥入鍋中，中火炒至琥珀色。
中途如果鍋子的溫度上升過多，可以加入約20毫升水使鍋的溫度降低並不易烤焦。
切碎的洋蔥用600w微波10分鐘可以節省時間
加入優格、切碎的蔬菜、切細的番茄，炒至水份完全蒸發。
首先先來一口啤酒吧!笑
然後等鍋中水分完全蒸發後加入啤酒200ml(約小杯子的容量)，讓酒精揮發。
煮1到2分鐘，聞不到酒精的氣味就可以了。
加入先前炒香的肉與蘑菇、辣椒、月桂葉、雞湯粉、水300ml煮滾後，再加入剩下的300ml水。
煮沸以後轉小火並蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
如果不去除雜質的話會產生其它味道，所以雖然是一件麻煩事但是請務必清除它。
此外如果燉煮的火力過大的話，切碎的蔬菜很可能在底部烤焦產生苦味。
如果擔心月桂葉煮過久產生苦味，可以將它取出。(在我家通常都沒有取出)
燉煮20分鐘以後，關火並加入。
加入這些調味後，經過均勻的溶解口感會變得更好。
接下來只要開火煮約1〜2分鐘即可完成！
順便提一句，我喜歡較濃的口味，所以水的量可能會略少一些。
如果喜歡較淡的話，可以少放一點咖哩塊。
最後可以透過加水來調整味道。
這樣就可以完成這道非常好吃並有豐富層次的豬肉咖哩。
這是一道將各種風味和咖哩融合在一起，呈現出統一風格的一道菜。
辛味和酸味以及富有層次味道的平衡非常絕妙 。(雖然有點自吹自擂)
咬一口外酥內軟的，豬肉味道會瞬間爆出來非常好吃！
如果把咖哩和飯加在一起吃，美味會倍增充滿整個口中。
好吃到會想再來一碗！
而且，第一天可以品嘗的新鮮的美味，第二天可以享受順口且有深度的咖哩。
補充：用排骨做也很美味喔
因為在超市販賣的排骨很便宜，所以也嘗試用排骨來製作。
因為排骨是一種帶骨豬肉，所以覺得應該也會有不錯的味道。
＼解果這是很棒的決定／
用這種肉塊做的咖哩，看起來會很有魄力。
而且，我覺得骨頭燉煮出來的鮮味也會讓咖哩味道變得更美味。
但因為帶有骨頭所以吃起來可能會比較麻煩，或是有小骨頭掉落的缺點。
還有對比較不喜歡肉的女生來說肉的份量可能會太多。
反過來說如果是男生的話，光看到肉塊就會感到興奮吧。
做的時候要注意的是，多煮40分鐘左右，肉會被煮得很軟更容易從骨頭取下方便食用喔。
【附帶】簡單版本的豬肉咖哩食譜2.0
這個食譜的缺點是非常耗費時間跟體力。
只能在有時間跟體力的時候製作。
但是我是一個喜歡咖哩想要經常吃的人。
所以我重新設計了食譜製作一個更簡單的版本。
時間跟製作難度跟平常的咖哩差不多。(…可能吧)
當然之前介紹的食譜會更好吃，但是當沒有時間跟體力的話我會選擇簡易的版本。
使用的材料是一樣的，但是簡化製作過程。
簡單來說省掉了炒洋蔥和去除蔬菜和優格水份的步驟。
但是攪拌機是必須的，很抱歉。
放入攪拌器中，打成湯狀。
如果攪拌器的容量或是功率不足的話，請分多次製作。
在鍋加入奶油和孜然籽炒出香味後，放入肉兩面煎熟。
當肉煎熟後將攪拌器中攪拌成湯狀的蔬菜和雞湯粉、月桂葉、辣椒（如果有日本鷹の爪辣椒會更好喔）放入鍋中煮沸。
煮沸以後轉小火，蓋上蓋子煮20分鐘。
請仔細去除浮在上方的雜質。
煮20分鐘以後，加入咖哩塊、起司粉、伍斯特醬、味噌、芥末繼續煮10分鐘!
簡單版的咖哩完成了
因為省略一些步驟，所以味道會沒有原來的食譜那樣有層次。
但是如果可以輕鬆地享受到這種味道，那應該也可以吧。
加入以下三種菇類會更好吃。
- 舞菇
- 姬菇
- 杏鮑菇
還有…
【總結】吃一口就想再來一口的咖哩
這種中級難度做法的咖哩如何呢?
今天所做的「市售咖哩塊做美味豬肉咖哩」的味道是能夠贏過Google評價4分以下的店家喔。
如果有做過的人可以在評論區留言說「我做好了!」我會很高興的♪